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酒类酿造关键工艺技术研究

著者于海彦著
ISBN9787577011677
分类号TS261.4 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社电子科技大学出版社
丛书名—
出版年2026.01
价格¥78.00
页码276页
类型 📄 纸质书
核心评分9.9/10
读者对象—
主题词—
内容简介：本书对白酒、啤酒、黄酒、果酒酿造关键工艺技术进行总结论述。第一章分析酒类酿造工艺现状，第二章介绍原材料、微生物、酿造工艺等基础知识，第三章阐述酒类酿造的传统工艺与新型工艺，第四章将酿造技术与现代科技结合实现绿色生态酿造。
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