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内容简介：本书首先审视了我国大健康产业的现状与发展趋势。其次，书中详细介绍了合成生物学在食品领域的应用，展示了细胞工厂的设计与构建、生物合成的优化与控制等前沿技术。同时，深入探讨了食品纳米技术的范畴、特征与未来方向，揭示了纳米技术在食品加工中的巨大潜力。再次，在具体的食品加工技术方面，本书从肉制品、果蔬产品到乳制品的各类加工技术进行了全面的阐述。最后，本书还专章探讨了药食同源资源的利用与开发。