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内容简介：本书以围产期酮病奶牛为研究对象，系统阐述了其脂肪组织在能量负平衡驱动下，因脂代谢稳态失衡与炎症反应而诱发代谢疾病的分子机制。本书研究内容聚焦于酰基辅酶A：二酰基甘油酰基转移酶（DGAT）在这一过程中的关键调控作用。本书深入介绍了围产期奶牛脂肪组织的代谢特征及其与内质网应激、自噬、低氧诱导因子亚基α（HIF-1α）信号和铁死亡等新兴病理过程的关系。