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农产品贮藏与加工

著者董全，闵燕萍，曾凯芳主编
ISBN9787569735864
分类号S379,S377 农学（农艺学）
学科农学
版次第3版
出版社西南大学出版社
丛书名—
出版年2026
价格¥58.00
页码264页
类型 📄 纸质书
核心评分9.9/10
读者对象—
主题词农产品—贮藏—教材,农产品加工—教材
内容简介：本书主要介绍了农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工(包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒)等以及粮油及果蔬加工副产品的综合利用。
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