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中国名菜实训教程

著者盖玉彬主编
ISBN9787568960632
分类号TS972.117 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社重庆大学出版社
丛书名—
出版年2026
价格¥59.00
页码233页
类型 📄 纸质书
核心评分8.3/10
读者对象—
主题词中式菜肴—烹饪—高等职业教育—教材
内容简介：本书内容精选中国八大菜系(鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽)的代表性菜肴，共40道菜品，每道名菜分为理论篇与实训篇两大部分：理论篇深入浅出地讲解菜品的历史渊源、风味特点、制作方法等；实训篇均配有详细的步骤指导、技术关键、成品标准等，还附有菜品视频演示资源。
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