← 返回

鲁菜制作

著者盖玉彬主编
ISBN9787568955720
分类号TS972.117 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社重庆大学出版社
丛书名—
出版年2026
价格¥49.00
页码156页
类型 📄 纸质书
核心评分8.5/10
读者对象—
主题词鲁菜—烹饪—高等职业教育—教材
内容简介：本书是烹饪工艺与营养专业主要面对各类酒店、餐饮企业等工作岗位开设的核心课程，是山东省高校课程的特色实践与操作。本书分为11个项目、101个任务，涵盖鲁菜起源和发展、鲁菜基础技能、鲁菜的烹调方法和代表菜制作、鲁菜名菜制作等内容，对鲁菜的制作具有很好的指导意义。
登录后可荐购