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牛乳A2型β-酪蛋白与健康—科学发现及未来发展

著者中营惠营养健康研究院编著
ISBN9787567928978
分类号Q513,R16 生物化学
学科理学
版次第1版
出版社中国协和医科大学出版社
丛书名—
出版年2026
价格¥88.00
页码89页
类型 📄 纸质书
核心评分9.8/10
读者对象—
主题词酪蛋白—关系—健康
内容简介：本书从牛乳及β-酪蛋白不同基因分型入手，系统地介绍了A1型β-酪蛋白和A2型β-酪蛋白的来源、结构、消化特征及产物，重点分析其对人体多个系统的健康影响，并展望其在食品领域的发展潜力。
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