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内容简介：本书稿在文化交流与文明互鉴视域下，采用民族志研究方法，以日本酒及其酿造文化为调查个案，以日本酒第二大重要生产基地---日本京都伏见区为主要考察地点，以“记忆”为关键词，以一个社区为参照物，对日本酒的传统酿酒过程、独特的酿造技艺及酿酒“匠人”的精神进行了详实、系统的考察，在此基础上，对日本酿酒文化遗产的保护与传承进行了普适性的经验提炼与理论分析。