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内容简介：本书从分子生物学视角，帮助读者建立科学的生命观与健康观。书中首先打破常见误区：基因非宿命、慢性病不专属老人、素食未必健康、单靠药物保健品难以维持健康，强调“内环境稳态”是健康的基石。接着介绍如何通过日常感知与化验指标评估健康状况，并介绍了我国居民营养现状及心梗、脑卒中等主要慢性病的威胁。随后深入浅出地讲解水、矿物质、维生素、糖、脂、蛋白质等营养素的生理功能，以及血液、血液循环、内分泌、新陈代谢等生命活动的基本机制，揭示机体如何通过复杂调节维持平衡。最后落点于科学营养实践，提供中国居民每日能量、蛋白质、维生素、矿物质的推荐摄入量及常见食物营养成分表，指导读者通过合理饮食主动调节代谢、维护稳态，从而实现“晓营养之道，得健康之法”。