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内容简介：本书专为厨房新手、爱吃酸香风味的食客量身打造，用简单配方+清晰步骤，让你在家轻松做出脆爽入味的自制泡菜。全书从基础入门讲起，先拆解泡菜的原理、容器选择、盐水配比、食材预处理等关键要点，详解“速成泡菜”“发酵泡菜”两种做法，涵盖蔬菜、菌菇、根茎等多个品类，精选上百款家常配方，每款配方均标注“制作时长”“难度等级”，搭配“口味变式”“搭配建议”小锦囊，无需专业装备，不用复杂技巧，跟着做就能让坛中食材焕发鲜香，为日常餐桌添上一抹酸辣鲜香，轻松解锁自制泡菜的简单与美味。