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内容简介：本书以素食文化为独特切入点，跳出“非素即荤”的认知误区，凭借翔实严谨的科学数据与权威研究成果，清晰界定“健康素食”的核心价值与“不健康素食”的潜在风险，为读者搭建起科学认知素食的理论框架。书中内容兼具广度与深度，不仅系统梳理153种日常素食食材的营养特性，更详解171种功能性素食的适配场景；针对16种常见疾病与不同生理阶段、健康需求的人群，精准提供125种素食药膳方，将理论知识转化为可落地的饮食方案。