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食品微生物

著者赵欣，龙兴瑶，吴娅主编
ISBN9787522935089
分类号TS201.3 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国纺织出版社
丛书名—
出版年2026
价格¥68.00
页码310页
类型 📄 纸质书
核心评分8.1/10
读者对象—
主题词食品微生物—高等教育—教材
内容简介：本书专为应用技术型本科层次的食品相关专业学生设计，涵盖了微生物的基本特性、分类、形态结构、营养需求、生长发育、代谢过程、遗传特性、免疫作用及其在生态中的角色等基本理论，同时也详细介绍了在食品加工过程中有益和有害微生物的识别与应用。
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