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内容简介：本书分为理论和实验两部分。理论部分设置6个专题, 让学生从分子水平更加深入地了解蛋白质、酶、核酸、糖类和脂类的结构、性质、功能及其作用, 了解研究前沿动态和新技术, 培养学生的创新能力和思考能力。实验部分设置10个实验, 让学生掌握生物化学中酶或蛋白质分离、纯化及其检测鉴定的基本操作技术, 培养学生的动手能力。