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内容简介：本书以食品产品检验为工程载体，根据国家标准要求，对食品微生物检验知识与技术进行了重组和编排，通过食品微生物检验的真实案例，引入工程问题，制定典型解决方案，围绕学生的“学”展开。内容包括：食品微生物污染与食品安全、食品微生物检验室建设、食品微生物检验的抽样与管理、食品微生物检验的基本技术等。