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内容简介：本书共三部分。第一部分包括母乳喂养的趋势与问题及婴儿配方粉的研究进展、人乳的化学组成及成分变化，人乳中的生物活性物质，人乳蛋白质组学、脂质组学和微生物组及母乳库；第二部分讨论了婴儿配方粉生产指南、婴儿配方粉配料的选择和婴儿配方粉的加工技术；第三部分综述了营养成分相互作用与加工损伤、婴儿配方粉质量控制与产品法规、婴儿配方粉产品分析与临床试验指南以及婴儿配方粉过敏问题。