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焙烤食品科学基础与工艺创新

著者张卓著
ISBN9787500186496
分类号TS219 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中译出版社
丛书名—
出版年2026
价格¥79.00
页码225页
类型 📄 纸质书
核心评分9.1/10
读者对象—
主题词焙烤食品—食品工艺学
内容简介：本书内容包括：开启焙烤食品新视野、焙烤原料的深度解码、焙烤中的化学反应探秘、传统焙烤工艺的传承与精髓、焙烤工艺创新的思维与方法、新型焙烤工艺实践探索、焙烤食品创新产品开发实战、焙烤食品工艺创新的未来展望。
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