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内容简介：本书分为四川、重庆两编，收录了自1980年以来的四十余年间，流行于市且畅销至今的150道有代表性的经典名菜，如开门红(双椒鱼头)、伤心凉粉、麻得跳、邮亭鲫鱼、水煮鱼、荣昌卤白鹅、麻辣小龙虾等美食，并对其名称来历或创制与演化过程、食谱及做法作了介绍，图文结合。作者旨在推荐川菜创新菜品、弘扬川菜文化、传播川菜技艺。全书兼具文化故事性、技术操作性、体例新颖性。本书梳理了改革开放以来的成渝两地川菜创新发展史、弘扬了川菜文化、传播了川菜经典名菜及技艺，将对川渝地区的旅游文化有较强的宣传推广意义。