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食品原料与加工技术

著者王国君主编
ISBN9787121525896
分类号TS202.1,TS205 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社电子工业出版社
丛书名—
出版年2026
价格¥49.80
页码213页
类型 📄 纸质书
核心评分9.0/10
读者对象—
主题词食品—原料—职业教育—教材,食品加工—职业教育—教材
内容简介：本书共7个模块，内容包括各种食品原料(粮食原料，果蔬原料，肉类原料，水产原料，乳、蛋类原料、食品辅助原料)的概念、分类、特点性状、品质评价、烹调加工与工业化加工技术。
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