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内容简介：本书立足酒店餐饮部门工作实际，梳理提炼精细化管理的实操方法，内容包括但不限于餐饮卫生与安全管理规范、原料采购标准和验收流程、厨房日常运作规范，以及中餐厅、西餐厅和宴会厅的具体管理方法。每章均配有流程图示、表格范本等板块，便于读者结合实际情况选用。本书的核心是围绕部门精细化管理需求，提供兼具理念指导与实操价值的工具方案，不仅阐述管理逻辑和实施路径，还包含大量可直接应用的制度规范、检查清单、流程图、模板表格等。