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内容简介：“民以食为天。”“八政食为首。”饮食之事，始终是中国社会的首要问题之一，也是我们观察思考社会最重要的窗口之一。从学术上来讲，生活史和微观史方兴未艾，饮食史特别是近现代饮食史，也是值得关注的切入点。作者爬梳民国时期的报纸、日记等各种史料，对中国各大菜系在晚清民国时期的形成发展与融合出新做了较为系统的讲述，如“北菜南下记”“闽菜出闽记”“湘菜出湘记”“川菜出川记”“粤菜北伐记”“中餐西渐记”“晚清民国素菜馆小史”等。既有对各大菜系历史的研究，又有这一时期诸多名人的美食故事。总之，这是一本通俗又富有历史知识的近代饮食史。目录和样章详见附件。