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内容简介：本书以浓香型白酒的代表案例泸州老窖及其他地方名酒为中心，结合典籍文献、官方档案与口述史料，系统梳理中国浓香型白酒酿造技艺的生成及传播的历史脉络，特别是浓香酿造技艺从地方到全国的演进过程。全书以图文并茂的方式，呈现大量一手资料、照片、采访记录，包括中国烧酒起源的文献记录、民国时期泸州酒坊的时闻资料、新中国成立后轻工业部和商业部的行业指导文件、各地酒厂赴泸州老窖学习培训的档案资料与照片资料，并根据时间顺序与主题相结合的方式编排目录，以求存史留世，为中国酒业史研究提供新史料、新议题。