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内容简介：本书介绍了天然多糖和蛋白质及其独特属性，以及大豆分离蛋白、壳聚糖、决明子胶、卡拉胶、阳离子纤维素纤维等一系列生物质基抗氧化、抗菌、智能指示功能膜材料的制备方法；采用先进的测试和表征手段对生物质基功能包装膜材料进行了分析表征，解析了成膜机制；通过具体的畜、禽、水产品及果蔬等应用测试评估了其在食品领域的实际应用效果和商业化价值。