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薯类功能食品科学

著者木泰华，张苗，孙红男等编著
ISBN9787030845689
分类号TS215 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社科学出版社
丛书名食品科学前沿研究丛书
出版年2026
价格¥168.00
页码11,425页
类型 📄 纸质书
核心评分9.7/10
读者对象—
主题词薯类制食品—疗效食品
内容简介：本书介绍了我国薯类资源的多样性、薯类功能食品的定义及分类、薯类功能性成分的结构与活性、薯类功能性成分制备及解析技术，以及薯类功能食品的研发。
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