← 返回

甘薯茎叶综合利用关键理论与技术

著者孙红男，木泰华等著
ISBN9787030843296
分类号TS255.5 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社科学出版社
丛书名食品科学前沿研究丛书
出版年2026
价格¥98.00
页码149页
类型 📄 纸质书
核心评分9.4/10
读者对象—
主题词甘薯—茎—蔬菜加工,甘薯—叶—蔬菜加工
内容简介：本书系统阐述了不同品种、部位、采收期及烹饪方式对甘薯茎叶营养与功能成分的影响，全面介绍了青汁粉、多酚提取物等系列产品的加工技术、品质特性及生物活性研究。还深入探讨了甘薯茎叶深加工产品的物化与功能特性，并展望其在功能性食品与医药领域的应用前景。
登录后可荐购