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内容简介：本书基于历史人类学视野，借助于跨国多点田野调查，以“一带一路”海陆交汇国荷兰为个案，梳理了百余年来荷兰华侨华人的移民历史、荷兰中餐饮食文化的适应与创新，探究了推动荷兰中餐饮食文化适应与创新的内源性与外源性动因。研究认为，华人经济行为的多元嵌入以及因时制宜的经济行动选择构成的内源性动力是推动荷兰中餐饮食文化适应与创新的主动力。