📖 书目详情
中式面点制作
| 著者 | 冯国强，张洪尧，张小丽主编 |
| ISBN | 9787511630605 |
| 中图分类 | TS972.132 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 中国农业科学技术出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2017 |
| 页码 | 161页 |
| 价格 | ¥18.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.8/10
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📝 内容简介
本书共8章，包括中式面点师工作认知、中式面点的基础知识、馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米粉面品种制作、杂粮面品种制作。
🏛️ 本馆馆藏信息
| 馆藏状态 | 馆藏地 | 条形码 | 索书号 | 馆藏学校 |
|---|---|---|---|---|
| ✓ 在馆 | 新书展示区 | B00010201 | TS972.132/2017-1 | 清华大学 |