📖 书目详情
西式烹饪工艺
| 著者 | 陆理民，高志斌，郭小粉主编 |
| ISBN | 9787503273087 |
| 中图分类 | TS972.118 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 中国旅游出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2024 |
| 页码 | 332页 |
| 价格 | ¥49.80 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.1/10
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📝 内容简介
本书分为西式烹饪基础、当班加工厨房、当班冷菜厨房、当班热菜厨房共四个模块，内容涉及入职与入门、步入现代厨房、烹饪基本原理认知、常用烹调方法认知、基本功训练、蔬菜基本料型加工、畜肉的分割加工等。
🏛️ 本馆馆藏信息
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