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绿豆健康食品开发及其功效机制研究

📝 内容简介

本书主要介绍了绿豆多酚的不同富集方法、富集机制和健康功效，绿豆抗氧化肽的制备、结构解析和健康功效，绿豆蛋白酶解物的结构特征和健康功效，以及绿豆全籽粒的高效利用及相关产品开发。