📖 书目详情
中国维扬传统菜点大观
| 著者 | 张延年, 石顺明主编 |
| ISBN | 9787522919522 |
| 中图分类 | TS972.182.534 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 中国纺织出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2024 |
| 页码 | 12,567页 |
| 价格 | ¥158.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8/10
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📝 内容简介
本书作者从明代、清代到民国时期,挖掘整理出了1000余道传统维扬菜,讲述了维扬菜的烹饪文化和历史,分为燕菜类、海参类、猪肉类、鱼类、鸡类、蟹类、虾类、牛肉类、菌菇类等22个类别,还包括详细做法、大师点评等,旨在保护、发扬光大传统维扬菜,为维扬菜的传承做出贡献。
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