📖 书目详情
图解日本刀工专业技艺—地道日式料理秘方119道
| 著者 | (日)主妇之友社编著,苏可帆译 |
| ISBN | 9787115540539 |
| 中图分类 | TS972.183.13-64 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 人民邮电出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2021 |
| 页码 | 284页 |
| 价格 | ¥148.80 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.8/10
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📝 内容简介
本书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解，并介绍了上百种相关料理的处理方法。第1章介绍厨房刀具的基本知识；第2章讲解海鲜的刀工处理和料理方法；第3章讲解蔬菜的切法和料理方法；第4章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。
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