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酒店餐饮管理
| 著者 | 马开良，叶伯平，徐斌编著 |
| ISBN | 9787302636113 |
| 中图分类 | F719.3 经济 |
| 学科分类 | 经济学 |
| 版次 | 第3版 |
| 出版社 | 清华大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2023 |
| 页码 | 269页 |
| 价格 | ¥59.80 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
10/10
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📝 内容简介
本书共十一章，内容包括：餐饮管理导论、餐饮市场调研与计划管理、酒店餐饮组织建设、菜单管理、餐饮原料管理、餐饮前台运营管理、餐饮后厨出品管理、餐务管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮卫生安全管理。
🏛️ 本馆馆藏信息
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