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食品生物化学
| 著者 | 夏之云主编 |
| ISBN | 9787576349559 |
| 中图分类 | TS201.2 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 北京理工大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 312页 |
| 价格 | ¥89.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.7/10
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📝 内容简介
本书主要内容包括食品生物化学相关知识、食品中主要营养成分(糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、水、矿物质)、食品中的其他成分和生物氧化与物质代谢。本书配套的数字化学习资源及教学资源，包括单元教学设计、导学动画、教学课件、微课视频、测试题及答案、虚拟仿真资源等。
🏛️ 本馆馆藏信息
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