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发酵食物
| 著者 | (美)克里斯蒂娜·鲍姆加特伯著,朱晓朗译 |
| ISBN | 9787110106891 |
| 中图分类 | TS2649 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 科学普及出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2024 |
| 页码 | 193页 |
| 价格 | ¥78.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.5/10
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📝 内容简介
本书共8章，内容包括：“玩与笑：发酵饮料的诞生与演化”“‘伟大的进步’：发酵饮料的工业化”“‘烤炉崇拜’：面包及其制作方法”“时而危险的二元性：真菌与食物”“日常生活的奇迹之一：发酵蔬菜制品的起源、影响与未来”等。
🏛️ 本馆馆藏信息
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