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谷物基淀粉改性基础与应用
| 著者 | 王艳，辛嘉英，张娜编著 |
| ISBN | 9787030788535 |
| 中图分类 | TS236.9 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 科学出版社 |
| 丛书名 | 食品科学前沿研究丛书 |
| 出版年 | 2024 |
| 页码 | 205页 |
| 价格 | ¥118.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.3/10
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📝 内容简介
本书重点阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。书中系统的介绍了水稻、小麦、玉米及其其它谷物淀粉的性质、化学组成和结构特点，分类对比分类了淀粉改性的目的、改性的关键技术和机理、改性产品的种类、特性、应用和淀粉改性全过程应用到的高效技术和智能化技术。可以为谷物淀粉的高值化、优质化和普适化应用提供理论和应用基础。
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