📖 书目详情
淀粉纳米颗粒的制备与应用
| 著者 | 孙庆杰，秦洋著 |
| ISBN | 9787030733658 |
| 中图分类 | TB383 一般工业技术 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 科学出版社 |
| 丛书名 | 食品科学前沿研究丛书 |
| 出版年 | 2022 |
| 页码 | 424页 |
| 价格 | ¥168.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.5/10
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📝 内容简介
本书总结了淀粉纳米颗粒的制备方法、功能化改性淀粉纳米颗粒的新方法。同时，基于淀粉纳米颗粒的潜在生物学效应，解析了淀粉纳米颗粒与食品组分中蛋白质间的相互作用，为淀粉纳米颗粒在食品和医药等领域应用提供了理论基础；阐述了淀粉纳米颗粒在传递载体、乳化剂、污水净化剂、复合材料固化剂、酶抑制剂和营养剂等领域的潜在应用前景。
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