📖 书目详情
乳品科学与制造技术
| 著者 | 母智深主编 |
| ISBN | 9787030841834 |
| 中图分类 | TS252.42 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 科学出版社 |
| 丛书名 | 食品科学前沿研究丛书 |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 15,595页 |
| 价格 | ¥198.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.1/10
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📝 内容简介
本书聚焦乳与乳制品生产实际和新技术应用，分别从乳的形成与泌乳、乳的成分及理化性质、原料乳验收及预处理、乳中微生态、液态乳、发酵乳制品、炼乳、乳脂类产品、冷冻饮品、奶酪、乳粉、特畜乳及乳制品、乳的深加工、合成生物学与未来乳、乳品机械与单元操作、乳与乳制品质量管理等16个方面入手，介绍了乳与乳制品领域的相关科学、先进技术和产业化实践。
🏛️ 本馆馆藏信息
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