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炫技的食品
| 著者 | (美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著,森宁译 |
| ISBN | 9787522515281 |
| 中图分类 | TS2-39 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 九州出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2023 |
| 页码 | 299页 |
| 价格 | ¥58.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.1/10
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📝 内容简介
本书共十章，各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。
🏛️ 本馆馆藏信息
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