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心知肚明

📝 内容简介

饮馔名家朱振藩,取经各路名家,翔实介绍海内外各地新食风,一网打尽粤、台、沪等地与日本、韩国等的各式料理,探究佳肴底蕴精髓,完整呈现其历史源头与滋味流变,再现手起刀落间的料理美学。本书融美食、文化、典故为一体,共分六辑。“异国好食味”,引介台湾常年兴盛的异国料理,日式拉面、软甜和果子等多种海外美食曾在台掀起狂潮;“沪菜展雄姿”,深入探寻上海风味,烟熏鲳鱼、鲜嫩秃肺、虾子大乌参,绵延十里洋场的华丽馨香;“奇菜大观”,广搜奇特菜色、烹调手法与疗效,令人望之却步的田鼠、脸红害羞的春菜,大开读者“食界”!而“名士食经”一辑,更专访各家名厨与老饕,倾囊相授美食经;“两岸馔文化”则行脚著名地方美食,凸显两岸饮食文化。最后“全台吃透透”单元,更是上山下海,吃遍全台,新店活鱼、鹿港虾丸,十七条美食路线,各式名产与独家餐馆介绍,带领读者轻松品尝浓浓“台湾味道”。