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厨艺之钥(下):酱料 面食 豆谷 甜点
| 著者 | (美)哈洛德·马基著,滕耀瑶译 |
| ISBN | 9787559411297 |
| 中图分类 | TS972.11 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 江苏凤凰文艺出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2017 |
| 页码 | 261页 |
| 价格 | ¥79.80 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.7/10
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📝 内容简介
本书分为12章，与上册内容承上启下，分别介绍了酱料、高汤与汤品、干谷、面食与布丁、豆类、坚果与含油种子、面包、酥皮与派、和蛋糕、马芬和小甜饼等食物的安全、挑选方式、食材的各种形式等内容，提供了关于料理的正确知识，食材特性和处理原则，挑战并改良既定的传统烹调技巧。
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