📖 书目详情
巴斯德发酵生理学
| 著者 | 巴斯德著 |
| ISBN | 9787301356654 |
| 中图分类 | TQ920.1 化学工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 北京大学出版社 |
| 丛书名 | 科学元典丛书 |
| 出版年 | 2024 |
| 页码 | 30,96页 |
| 价格 | ¥59.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.7/10
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📝 内容简介
本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作，对发酵理论进行了研究、思考和总结，通过精心设计的严谨实验，讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题，证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程，分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性，对诸多反面意见进行了批驳，还体现了巴斯德在科学上不断创新探索、孜孜以求的精神。
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