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果蔬花卉糖制技术与应用
| 著者 | 刘玉冬, 王鑫璇编著 |
| ISBN | 9787122473134 |
| 中图分类 | TS246.5 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 丛书名 | 现代果蔬花卉深加工与应用丛书 |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 211页 |
| 价格 | ¥88.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.9/10
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📝 内容简介
本书在系统、科学地阐述糖制品加工基本原理的基础上，介绍了各类果品、蔬菜、花卉等常见品种的糖制技术、工艺流程、操作要领、质量标准等，并配以大量制作实例。
🏛️ 本馆馆藏信息
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