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食品分析与检测

📝 内容简介

本书共十章，其中第一章介绍了食品分析与检测的任务和未来的发展，第二至第十章则分章节对食品样品的采集、运输和保存，食品样品的预处理，实验方法评价指标和数据分析处理，食品中营养成分分析，食品中有害物质的分析，食品添加剂的分析测定，食品酸度测定分析，食品的物理特性分析，食源性病原微生物的分析检测等方面进行了论述。本教材从教学、科研和生产实践出发，内容系统翔实，突出了工程技术和实际应用方法。