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食品分析
| 著者 | 李翠翠主编 |
| ISBN | 9787122485007 |
| 中图分类 | TS207.3 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2026.03 |
| 页码 | 287页 |
| 价格 | ¥59.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.1/10
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📝 内容简介
本书介绍了食品分析基本知识、数据处理与分析、食品物理特性分析、食品中营养成分分析(包括水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质等)、酸度分析、食品安全分析(包括食品添加剂、有毒有害物质、转基因食品、食品掺伪、辐照食品)、食药同源物质分析和食品分析综合实验设计等内容。
🏛️ 本馆馆藏信息
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