📖 书目详情
食品加工与保藏原理
| 著者 | 敬思群，张丽华主编 |
| ISBN | 9787122477590 |
| 中图分类 | TS205 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025.05 |
| 页码 | 278页 |
| 价格 | ¥56.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.3/10
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📝 内容简介
本书共分十章，内容包括食品的品质劣变及其控制、食品的低温处理和保藏、食品的热处理技术、食品的非热处理技术等，阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及如何进行食品产品的品质评价、食品新产品设计研发。
🏛️ 本馆馆藏信息
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