📖 书目详情
食品添加剂应用技术
| 著者 | 吴君艳，李琴主编 |
| ISBN | 9787122473073 |
| 中图分类 | TS202.3 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第3版 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025.01 |
| 页码 | 229页 |
| 价格 | ¥48.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.5/10
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📝 内容简介
本书由4个模块、11个项目、23个任务构成，主要包括食品添加剂基础知识、保质作用类食品添加剂(防腐剂、抗氧化剂)、色香味形作用类食品添加剂(着色剂、护色剂、漂白剂、香精和香料、呈味剂、乳化剂和增稠剂等)、功能性食品添加剂(酶制剂、食品营养强化剂、食品加工助剂)等。
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