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现代食品营养学
| 著者 | 郭金英, 康怀彬主编 |
| ISBN | 9787122449559 |
| 中图分类 | TS201.4 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2024 |
| 页码 | 382页 |
| 价格 | ¥79.80 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.7/10
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📝 内容简介
本书将营养学理论和应用相结合, 介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能; 结合现代营养理论, 系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养; 综合营养学最新研究成果, 论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面, 内容逻辑性强, 结构合理, 反映了现代食品营养的最新研究成果。
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