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食品生物化学
| 著者 | 潘宁, 杜克生主编 |
| ISBN | 9787122468543 |
| 中图分类 | TS201.2 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第第4版 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 254页 |
| 价格 | ¥46.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.8/10
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📝 内容简介
本书内容包括: 水分和矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素化学、物质代谢、食品的色香味化学、实验等。
🏛️ 本馆馆藏信息
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