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食品风味化学
| 著者 | 魏超昆, 刘源, 刘敦华主编 |
| ISBN | 9787122467348 |
| 中图分类 | TS201.2 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 175页 |
| 价格 | ¥49.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.3/10
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📝 内容简介
本书根据当前国内外发展情况, 论述了风味物质的感知方式、风味物质的形成原理、风味物质的制备、风味物质的控释及稳定化、嗅感和味感物质研究、食品感官评价等几个方面。
🏛️ 本馆馆藏信息
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