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食品工艺学实验技术
| 著者 | 胡爱军，王稳航，郑捷主编 |
| ISBN | 9787122446855 |
| 中图分类 | TS201.133 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第3版 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2024.05 |
| 页码 | 284页 |
| 价格 | ¥49.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.8/10
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📝 内容简介
本书内容涵盖粮油食品、焙烤和谷薯类食品、肉制品、水产制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、水、饮料和酒、糖果、调味品和副食品等产品的工艺，食品物性的测定、食品感官评价等方面的实验内容。
🏛️ 本馆馆藏信息
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