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简明食品毒理学

📝 内容简介

本书共十二章，前十一章为毒理学理论，第十二章为毒理学实验技术与应用。内容包括：食品毒理学基础、外源化学物的生物转运、外源化学物的生物转化、外源化学物中毒的毒性作用机制、影响外源化学物毒性作用的因素等。